ゴーヤチャンプルー！！
美味しいよね、ゴーヤ✨
夕飯のメイン料理なのでたっぷり作る～
色々なレシピを参考にして、みすみんが作るレシピ！
ゴーヤが安くなったら、試してみてね✨
夏にぴったり！わが家のゴーヤチャンプルー
夏になると無性に食べたくなる「ゴーヤチャンプルー」
定番だけど、わが家ではちょっとしたポイントでぐっと食べやすくなります。
レンジで豆腐の水切り、ゴーヤは砂糖も使って苦みを和らげるのがコツ！
📝 材料（約4～5人分）
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ゴーヤ：１～2本（お好みで）
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木綿豆腐：1～2丁（しっかり水切り）
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豚こま切れ肉：約200g～
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卵：3個
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ごま油：適量
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白だし：大さじ2
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オイスターソース：大さじ1
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鰹節：適量（仕上げ用）
【下処理用】
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塩（ゴーヤ用）：1本あたり小さじ2
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砂糖（ゴーヤ用）：1本あたり小さじ1
🍳 作り方
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豆腐を水切りする
木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分加熱。粗熱が取れたらペーパーを外してしっかり水を切っておきます。時間があれば、さらに重しのせてしっかり水切りしてもOK！ -
ゴーヤの下ごしらえ
縦半分に切ってワタと種をスプーンで取り、5mm幅ほどにスライス。
塩小さじ2＋砂糖小さじ1（1本あたり）をもみこみ、5分ほど置いてから水気をしぼります。これで苦みがかなり和らぎます。 -
炒めていく
フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を炒めます。色が変わってきたら、
水切りした豆腐をちぎって加え、焼き色をつけるように炒めます。 -
ゴーヤを加える
豆腐に軽く焼き色がついたら、ゴーヤを投入。火が通るまで炒めます。 -
卵を入れて仕上げる
卵3個をフライパンに割り入れ、黄身を少し崩して白身が固まりかけたところで、全体を大きく混ぜます（とろとろ半熟の目玉焼き風が目安！） -
調味して完成！
白だし大さじ2、オイスターソース大さじ1を回しかけ、全体を手早く炒め合わせたら完成！
お皿に盛って、仕上げに鰹節をたっぷりのせてどうぞ。
🍴 ポイント・アレンジ
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ゴーヤの塩もみ＋砂糖で、苦みがかなりマイルドに。
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豆腐はしっかり水切り＆焼き目をつけることで、崩れにくく美味しくなります。
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卵は完全に混ぜず、「ちょっと目玉焼き状態」でとろっと感を残すのが◎
こんな感じかな！
卵の白身が少し残る感じが好き～黄身はぽろぽろになっちゃう！
4～5人分にはなるとは思う…
ゴーヤは2本でたっぷり！
木綿豆腐はいつも2丁使ってたのを、今回は1丁だったけど、1丁でもいいかなって感じになったのでお好みで！
豚肉もコマでもなんでもいいと思う…もっと肉を食べたいなら増やしたらいいと思うし、塩胡椒とかもお好みで～
鰹節はたっぷりのせるのが美味しい✨
作る時々でやり方変えたりする！
豆腐に焼き色付けて一度取り出し、豚肉炒めて豆腐、ゴーヤの順に炒めるとかもしてた！けどなんだか面倒になってしまい…豚肉炒めてそこに豆腐入れちゃうってことにした！笑
味付けも色々試して、白だしとオイスターソースで確定した✨
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